KANDUNGAN GIZI BERBAGAI MAKANAN

Nama Siswa                          :    _____________________

Kelas                                       :_______________________

Kelompok                              :_______________________

I.          TUJUAN PRAKTIKUM : Mengetahui kandungan zat gizi (karbohidrat, protein, lemak) pada berbagai bahan makanan.

II.        ALAT DAN BAHAN

Mortar, pipet tetes, batang pengaduk, papan tes porselen, kertas minyak. Larutan CuSO₂ 5%, NaOH 10%, akuades, larutan KI (betadhin) berbagai jenis bahan makanan.

III.    LANGKAH KERJA

a.     Uji Karbohidrat

1.     Haluskan setiap bahan makanan dengan menggunakan mortar lalu tambahkan aquades.

2.     Letakkan 1-2 tetes hasil cara kerja no.1 pada papan tes porselen. Catatlah warna setiap bahan makanan.

3.     Teteskan larutan iodin pada setiap bahan makanan tersebut.

4.     Amatilah perubahan warna yang terjadi pada setiap bahan makanan. Jika bahan makanan mengandung karbohidrat, warna akhirnya adalah biru, yang merupakan hasil ikatan komplek antara amilum (karbohidrat) dengan iodin.

b.    Uji Protein

1.     Haluskan setiap bahan makanan dengan mortar dan letakkan pada papan tes porselen, serta tambahkan sedikit aquades.

2.     Masukkan 1 mL setiap bahan makanan yang telah dihaluskan tersebut ke dalam tabung reaksi. Catat warna untuk setiap bahan makanan tersebut.

3.     Tambahkan 1 mL larutan CuSO₄ 5 %. Kemudian tambahkan 1 mL larutan NaOH 10%.

4.     Amatilah perubahan  warna yang terjadi padasetiap bahan makanan. Jika bahan makanan mengandung protein maka warna akhirnya adalah ungu yang merupakan hasil ikatan protein dengan CuSO₄ 5 %.

5.     Bahan makanan apa sajakah yang mengandung protein? Catata hasil pengamatanmu di dalam tabel pengamatan.

c.     Uji Lemak

1.     Buatkah kotak-kotak berukuran 5 x 5 cm pada kertas minyak.

2.     Haluskan setiap bahan makanan dengan menggunakan mortar dan letakkan pada papan porselen kemudian tambahkan sedikit akuades.

3.     Oleskan bahan makanan yang telah dihaluskan diatas kotak-kotak tersebut (satu kotak untuk satu jenis makanan)

4.     Amati perubahan yang terjadi. Jika mengandung lemak, maka kertas minyak akan tampak transparan.

5.     Bahan makanan manakah yang mengandung lemak? Catat hasil pengamatanmu dalam tabel pengamatan.

IV.      DATA HASIL PENGAMATAN

Tabel Kandungan Zat dalam Makanan

No.	Bahan makanan	Kandungan Zat makanan
		Karbohidrat	Protein	lemak
1	Tepung terigu
2.	Putih telur
3.	Mentega
4.	Nasi yang dihaluskan
5.	Susu kental
6.	Kentang rebus
7.	Minyak goreng
8.	Roti biskuat
9.	Tahu
10.	Tempe

V.        ANALISIS DATA HASIL PENGAMATAN

1.     Bahan makanan apa yang mengandung karbohidrat?

________________________________________________________________________________________________________

2.     Bahan makanan apa yang mengandung protein?

___________________________________________________________________________________________________

3.     Bahan makanan apa yang mengandung lemak?

___________________________________________________________________________________________________

4.     Bahan makanan apa yang mengandung lebih dari satu kandungan gizi?

___________________________________________________________________________________________________

VII.  KESIMPULAN

                ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

VIII.  PENILAIAN

a.       Penilaian Psikomotor (diisi oleh guru)

No.	Kriteria Penilaian	Nilai	Paraf Guru
1.	Kelengkapan alat dan bahan
2.	Bekerja sesuai prosedur
3.	Keberhasilan percobaan
4.	Kemampuan mencatat data
5.	Kemampuan mengidentifikasi objek

b.       Penilaian Afektif (diisi oleh guru)

No.	Kriteria Penilaian	Nilai	Paraf Guru
1.	Kerapian
2.	Kerja sama
3.	Ketelitian
4.	Kedisiplinan
5.	Kebersihan

LEMBAR KERJA SISWA

	Identifikasi Makhluk Hidup

 

LEMBAR KERJA SISWA 

 Nama Siswa                       :    ______________________________

Kelas                                     :________________________________

Kelompok                           :________________________________

Tanggal Pelaksanaan      : ­­­­­­­­­­­­­­­­________________________________

I.          KOMPETENSI DASAR

Menganalisis data hasil obervasi tentang berbagai tingkat keanekaragaman hayati (gen, jenis dan ekosistem) di Indonesia.

II.        Tujuan Kegiatan

Menentukan nama famili suatu tumbuhan dengan menggunakan kunci determinasi sederhana

III.      ALAT DAN BAHAN

Tumbuhan kunyi (Curcuma domestica), jahe (Zingiber officinale), daun adam hawa (Rhoeo discolor), ganyong (Canna discolor), waru (Hibiscus tiliaceus), kembang sepatu (Hibiscus rosa-sinensis)dan tumbuhan lain

IV.   LANGKAH KERJA

1.         Amati ciri-ciri tanaman yang tersedia

2.         Tentukan nama famili tumbuhan tersebut dengan menggunakan kunci determinasi

3.         Catatlah hasilnya pada tabel pengamatan, jawablah pertanyaan, dan tuliskan kesimpulanmu.

Contoh kunci determinasi sederhana

1.         A. Tanaman bergetah...............................................................................................(27)

B. Tanaman tanpa getah............................................................................................(2)

2.         A. Daun berbentuk ginjal, bertulang daun menjari, tepi daun beringgit.............(Malvaceae)

B. Daun tidak berbentuk ginjal..................................................................................(3)

3.         A. Mempunyai seludang daun (peleepah) yang memeluk batang.............................(4)

B. Tidak ada seludang daun yang jelas......................................................................(8)

4.         A. Anak tulang daun lurus sejajar..............................................................................(30)

B. Anak tulang daun menyirip....................................................................................(5)

5.         A. Batang berdaun tegak, posisidaun berputar........................................(Zingiberaceae)

B. batang tidak berdaun tegak, posisi daun tidak berputar.........................................(6)

6.         A. Batang berbuku-buku, berselaput bumbung pada ketiak daun..............................(8)

B. Tidak ada selaput bumbung....................................................................................(7)

7.  A. Bakal nuah menumpang diatas bunga di daun pelindung yang terlipat...(Commelinaceae)

B.Bakal buah tidak terlindung oleh daun pelindung...........................................(Canaceae)

V.        DATA HASIL PENGAMATAN

Tabel Pengamatan

No.	Nama tumbuhan	Urutan nomor determinasi	Famili
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

VI.      Jawablah Pertanyaan berikut:

1.              Tumbuhan manakah yang termasuk famili Malvaceae, Zingiberaceae, Commelinaceae, dan Canaceae?

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2.              Bagaimana ciri-ciri khusus dari masing-masing famili?

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3.              Jelaskan persamaan dan perbedaan Malvaceae dengan Zingiberaceae

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4.              Jelaskan persamaan dan perbedaan Commelinaceae dengan Cannaceae.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

VII.  KESIMPULAN

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

VIII.  PENILAIAN

a.       Penilaian Psikomotor (diisi oleh guru)

No.	Kriteria Penilaian	Nilai	Paraf Guru
1.	Kelengkapan alat dan bahan
2.	Bekerja sesuai prosedur
3.	Keberhasilan percobaan
4.	Kemampuan mencatat data
5.	Kemampuan mengidentifikasi objek

b.      Penilaian Afektif (diisi oleh guru)

No.	Kriteria Penilaian	Nilai	Paraf Guru
1.	Kerapian
2.	Kerja sama
3.	Ketelitian
4.	Kedisiplinan
5.	Kebersihan

Sibolga,     2015

Guru Mata pelajaran                                                                                       Praktikan

(...............................)                                                                           (............................)